山形・鶴岡の琴平荘の中華そばは丸鶏と庄内産の豚肉を煮込んでいく。これを煮込んでいき、翌日に魚だしとと野菜を加えさらに煮込んでいく。スープの仕込みには1日半を要するのだとか。これは店主・掛神瑛さんの独学で考えたもので、様々なものを煮込む中で必要なものを残した「引き算」で出来上がったものだと語る。また麺も独自で研究し自家製。その生でより多く水を入れる「多加水麺」だという。多加水麺は早めに茹で上がり、その時間を調整することで独自の食感が生まれるのだとか。1月2日、琴平荘の今年最初の営業が始まる。琴平荘の中華そばはあっさりしながらコクがあり、バランスのとれた一杯だと言う。中には琴平荘のTシャツに身を包んだ、1日に2回食べにくるというお客さんもいる。
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「鶴岡市（山形）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月25日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース山形局 昼のニュース
- 鶴岡市ではクマの出没が相次ぎ、今月17日には住宅街で柿の木に上っていたクマ1頭が見つかり緊急銃猟で駆除された。クマの目撃件数は先月末時点で400件近くにのぼり、鶴岡市は猟友会に捕獲依頼したり箱わなを設置したりして取り組みを強化している。鶴岡市では費用がかさみ、今年度の当初予算約2000万円を上回る見通しで、今月19日からふるさと納税で対策への寄付を募っている[…続きを読む]
- 2025年11月24日放送 19:00 - 21:54 日本テレビ
- 県民スター栄誉賞県民スター栄誉賞 あなたの地元の顔No.1は？
- 「山形県民が表彰 “地元の顔”ベスト10」を紹介。7位は累計発行部数1億3000万超の漫画家の冨樫義博さん。新庄市の「新庄まつり」をモチーフにした市の広報誌の表紙などを提供しているという。1位はウド鈴木さんで、2年連続1位となった。
- 2025年9月17日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルANN NEWS
- きょうは秋雨前線の活動が活発で、前線付近では警報級の大雨の恐れがあり、南側では猛烈な残暑に警戒が必要。秋雨前線の影響で北海道や秋田県では9月として記録的な大雨となった。異例の残暑で大気の状態が不安定になるため、熱中症や激しい雷雨に注意が必要。
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