発酵食大学を運営する成田由里がカレー麹を紹介。山田と高木がカレー麹で作ったイカのカレーを賞味。仕事の関係で減量中だった高木は、あまりの美味しさに泣きそうになった。カレー麹の調理工程を紹介。工程1：全ての材料をミキサーに入れてなめらかにする。工程2：ヨーグルトメーカーなどを使い60℃で8時間発酵させる。
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「麹」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月25日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 秋田・男鹿半島の大晦日ではナマハゲが福を授けにやってくる。もてなしの膳に欠かせない縁起物であるハタハタを特集する。秋田市の郷土料理の名店「味治」では、煮魚や刺身など、様々なハタハタ料理を食べることができる。さらに2日ほど塩漬けにした後、じっくり酢に漬け込んだハタハタを糀などを合わせた蒸し米に重ね、ゆずなどを散らして3週間ほど発酵させれば、骨までいただける子持[…続きを読む]
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