マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「麻布十番（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月14日放送 0:58 - 1:28 TBS
- 有田哲平とコスられない街有田哲平とコスられない街
- 今回は麻布十番。ゲストは大友花恋。またDJ KOO＆＆鈴木亜美が麻布十番の美味しいグルメを紹介。
- 2026年2月13日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays世界に誇るニッポンの職人たち！
- 明治42年創業「浪花家総本店」はたいやき発祥の店。三代目店主は「およげ！たいやきくん」のモデル。あんこは北海道十勝産の小豆を使用し8時間炊いた自家製。たいやきは初代が117年前に考案し時代に合わせてあんこの甘さは変えてきたが当時から変わらないのはハシモノと呼ばれる器具を使った一本釣りスタイル。
- 2026年2月8日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道の旅（路線バスで寄り道の旅）
- 今回は港区の麻布十番からスタート。本日のゲストは日向坂46・藤嶌果歩＆山下葉留花。徳光との年齢差は60歳以上。日向坂46の決めポーズで記念撮影。
- 2026年2月8日放送 10:00 - 11:15 フジテレビ
- かのサンド（かのサンド）
- 渋谷区代々木上原にあるフレッシュネスバーガー 第1号店で伊達みきおがクラシックチーズバーガーをかぶりついていただく。「パンも焼いてあるからうまい」とコメント。富澤たけしは黒毛和牛バーガー、狩野英孝は黒毛和牛チーズをいただいた。狩野英孝は「UberEatsでよく頼むが、作りたてはぜんぜん違う」と話し、駆け出し時代の話をしたが、サンドは途中で味レポを挟むため、途[…続きを読む]
- 2026年2月8日放送 1:08 - 1:38 TBS
- 有吉ジャポンII ジロジロ有吉有吉ジャポンII ジロジロ有吉
- 江東区のビルの一室にあるCOCORODOではアイソレーションタンクを体験できる。そこには球体の機械があったがそこにはエプソムソルトという海水にも含まれている天然のミネラル成分のことで、50％と高濃度の水にすることで死海のように体が浮いて無重力の状態に。その成分の硫酸マグネシウムは発汗作用や皮膚表面の角質を補修。かさついた肌に潤いを与える。アイソレーションは隔[…続きを読む]
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