調味料の保存場所についてトーク。味噌・醤油は風味劣化防止に冷蔵・冷凍も可能。日本酒・本みりんは常温保存で問題なし、みりん風調味料は冷蔵庫での保存が必要。マヨネーズは0℃以下はNGで野菜室がベスト。冷暗所は温度が低く安定していて風通しがよく直射日光が当たらない場所、温度は1～15℃くらいが望ましい。昔は床下収納などが最適だったが近年は気温上昇で床下で保管は難しいため最も冷暗所に近いのは冷蔵庫というのが現実。