ブライアンは10年以上前からSNSでラーメンの魅力を発信して続けている。まず最初に栄屋本店を訪れ「冷やしラーメン」を味わった。年間のラーメン支出額を2位の新潟市と比べると山形市の夏のラーメン支出額は約2倍だった。山形・赤湯エリアには半径500mのエリアに20軒ものラーメン店がある。南陽市役所にはラーメン課がある。ブライアンは囲ろりを訪れ「辛みそ角煮ら～めん」を味わった。店主の忠治さんは毎朝5時には厨房に入りスープの仕込みを行っている。以前は焼肉店を営んでいたがBSE問題でラーメンの道に進んだ。2009年、ラーメン店としてオープンした。