全国のラーメンを2万杯以上食したという田中一明氏は今年のトレンドについて、「あっさり塩ラーメン」と話す。その中で一番美味しかったのは5月にオープンした久我中華そば。また、や団の中嶋享は「豚骨スープは発酵でクサくなる。クサいほど旨味が増幅する」と説明し、豚骨ラーメン 開王をオススメ。熟成度合いが異なる3つのスープが渾然一体となっているという。クサいのがあまり好きではないという磯野に対し、脳科学者の中野信子氏は「同じ刺激を受けることで反応が鈍くなる（ディセンシタイズ）」を概説した。約350軒を取材してきた岡崎美玖氏は月やの「クリア豚骨」を紹介。銀座、福岡空港などに店を出している。岡崎氏は9月に御徒町に店を出したらぁめん 千寿もオススメ。
澤本夏輝は1日に最高で8杯、兼近大樹は5杯、田中氏は13杯と明かした。1日に4杯と5杯とで別世界だという。
澤本夏輝は1日に最高で8杯、兼近大樹は5杯、田中氏は13杯と明かした。1日に4杯と5杯とで別世界だという。
住所： 東京都中央区銀座6-10-1
URL： http://ginza6.tokyo/
URL： http://ginza6.tokyo/