業界最高峰のラーメンアワードで審査員を務める評論家、ラーメン店主を取材し続けるインタビュアーらが26年に食べるべき激うまラーメンを紹介。

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ゲッティイメージズ

全国のラーメンを2万杯以上食したという田中一明氏は今年のトレンドについて、「あっさり塩ラーメン」と話す。その中で一番美味しかったのは5月にオープンした久我中華そば。また、や団の中嶋享は「豚骨スープは発酵でクサくなる。クサいほど旨味が増幅する」と説明し、豚骨ラーメン 開王をオススメ。熟成度合いが異なる3つのスープが渾然一体となっているという。クサいのがあまり好きではないという磯野に対し、脳科学者の中野信子氏は「同じ刺激を受けることで反応が鈍くなる（ディセンシタイズ）」を概説した。約350軒を取材してきた岡崎美玖氏は月やの「クリア豚骨」を紹介。銀座、福岡空港などに店を出している。岡崎氏は9月に御徒町に店を出したらぁめん 千寿もオススメ。

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GINZA SIXLDH JAPANらぁめん千寿 御徒町店キングオブコント2026クリア豚骨ラーメンゲッティイメージズ中華そば塩久我中華そば八王子駅月や武蔵境駅特製味そらぁめん特製豚骨ラーメン福籠豚そば月や ラーメン滑走路店豚骨ラーメン 開王銀座 月や

澤本夏輝は1日に最高で8杯、兼近大樹は5杯、田中氏は13杯と明かした。1日に4杯と5杯とで別世界だという。

岡崎氏は海老丸らーめんのラーメンとスパークリングワイン、リゾットのセットを紹介。同店ではファストパスチケットを購入できる。続いて、中嶋はDad’s Ramen 夢にでてきた中華そばを紹介。つけめんTETSUを創業した小宮一哲氏は「お冷まで気を使うお店はラーメンにも気を使っている」と述べ、永福町 大勝軒をイチオシ。中野氏によると、味は味覚、ニオイ、店の情報などで構成され、味覚は15％程度。田中氏は「メンマまでこだわっている店はだいたい美味しい」、「ラーメンの油が粒状で不規則だと美味しい」と話す。淡麗系、濃厚系でハイレベルなのは中村麺三郎商店。

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Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そばつけめんTETSUらあめん花月嵐アフロピクスタマチク中村麺三郎商店夢にでてきた中華そば大人セット担々麺杉並区（東京）永福町大勝軒海老丸らーめん特製醤油らぁめん相模原市（神奈川）聘珍樓自由が丘（東京）

小宮氏によると、アナログ式券売機で行列ができているラーメン店は美味しいという。中野氏は「見栄えがよく、美味しそうな写真だと期待値が上がりすぎる」と語る。田中氏は煮干しNoodles NiboNiboCinoの「にぼにぼなーら」をオススメ。一風堂では保護者が交代で子どもを抱っこできるよう、あえてラーメンの提供をズラすサービスを導入。一蘭は公式アプリにメンバー登録すると、大人1人で小学6年生以下の5人までお子様ラーメンが無料となっている。綾川 大成店は国道沿いの広い店舗ながら、青竹打ちで製麺。小宮氏は「寸胴のなかで刻一刻と味が変わるスープを生きたスープ」と表現し、代表的なのが春木屋。

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山形市はラーメン消費額で日本一を誇る。また、福岡のラーメンの麺量は100～110gだが、山形では200g以上ないと子どもでも物申すという。また、田中氏によると、奈良県はラーメンの激戦県で、人気店となると3時間並ぶ必要があるという。同じ店で味の異なるラーメンを注文するなら、塩ラーメン、醤油ラーメンの順番が望ましい。ただ、連食ができない店もあり、並び直す必要がある。岡崎氏は千葉にある古民家ヌードゥル 黒揚羽森住、田中氏は福岡の煮干しのビリー、澤本夏輝は愛知のらぁ麺 紫陽花、都内の中華そば しば田を紹介。

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田中氏は松戸市のらぁめん かじの葉、東村山市の純手打ち さんや食堂をイチオシした。磯野はラーメンの海苔はいつ、どう食べるのか気になり、岡崎氏、小宮氏は「スープに浸し、ライスに巻いて食べる」と語った。小泉遥香は千里眼を紹介。自家製麺 No11では注文に迷っていると、店員さんが手を差し伸べてくれるという。中嶋は豚骨ラーメン店の麺処 一笑を小泉にオススメ。

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らぁめんかじの葉スキヤキラーメン千里眼南阿佐ケ谷（東京）東北沢（東京）東村山市（東京）松戸市（千葉）私たち、超ときめき♡宣伝部純手打ち さんや食堂自家製麺 No11辛辛ラーメン醤油らぁめん麺処 一笑

中嶋享は群馬にあるimprov.を紹介し、メニューが毎日変わるという。イチオシは「Aの意志（原点回帰Classic）」。田中氏によると、群馬のラーメン店ではレギュラーメニューのない店が増えているという。中野氏は「ラーメン好きは外向性、衝動性が高い。飽き性なので毎日違うことをやるのは合っている」と語る。

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Aの意志（原点回帰Classic）improv.あってりめんこうじ 安中原市店安中市原市（群馬）

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