「食の都」福岡で人気のランチは、博多天ぷら。博多天ぷら御三家と言われるのが、「ひらお」、「だるま」、「たかお」。共通するのが、カウンター客の目の前で天ぷらを揚げ。1品1品提供していくスタイル。博多天ぷらの発祥は、60年前。博多天ぷらスタイル（1）カウンター席メイン、客の目の前で揚げる。「ひらお」は、8店舗で売り上げは18億円。席に座ると、すぐにご飯とみそ汁がやってくる。名物のイカの塩辛をさっそくご飯に乗せて食べる。博多天ぷらスタイル（2）席に座るとすぐにご飯と味噌汁。3分ほどで1品目の天ぷらがやってきた。熱々の天ぷらを頬張っていると、次の天ぷらがタイミングよく提供される。博多天ぷらスタイル（3）揚げたて天ぷらを1個ずつタイミングよく提供。客の平均滞在時間はわずか15分。ひらおは、高回転率で低価格と収益性を両立している。食材の多くは、セントラルキッチンで一定の厚さにカット。調理時間を短くでき、味のばらつきもなくなる。早さのカギである揚げる職人のポイントは、姿勢。調理の腕はもちろん、高い回転率には視野の広さが欠かせない。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月9日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし月曜から夜ふかし
- 写真フォルダーの画像や動画をパトロール。尼崎で出会った男性はスタジアムで野球を観戦しに向かったが、ボールが飛んできて直撃。その後、歯を見ると割れていたと写真を紹介した。次に京橋で出会った男性は、小さなトイプードルを購入したが、思ったより足が大きくなったと答えた。蒲田で出会った男性は、スマホで撮影した写真をプリントアウトしている。トリックアートの展示会やタレン[…続きを読む]
- 2026年11月9日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！妻100人ホンネ調査！夫の行動アリ？ナシ？クイズ
- 秋の木更津夫婦円満バスツアー。続いては海ほたるマリンコートで夫婦円満ご利益グルメ。こちらでは木更津名物のあさりを使ったメニューが大人気。ここでのクイズは「フードコートでの夫の行動『どっちがアリ？』 」A席をさりげなく取っておいてくれるとB水とお手拭きを事前に用意してくれるの2択。これはAが正解で、出演者たちは全員正解しあさりの塩ラーメンをゲット。
- 2026年11月8日放送 18:56 - 19:50 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景日本新発見 先っちょ珍百景 瀬戸内海にはどんな魅力が！？
- 広島県呉市最南端の島へ。道中の桂浜は日本の渚100選の1つ。「島ギャル食堂」は高齢女性がスタッフ。オーナーは広島出身の28歳女性。いわく「楽しんで生きる人はみんなギャル」とのことで、年齢・性別問わず雇っている。
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