「食の都」福岡で人気のランチは、博多天ぷら。博多天ぷら御三家と言われるのが、「ひらお」、「だるま」、「たかお」。共通するのが、カウンター客の目の前で天ぷらを揚げ。1品1品提供していくスタイル。博多天ぷらの発祥は、60年前。博多天ぷらスタイル（1）カウンター席メイン、客の目の前で揚げる。「ひらお」は、8店舗で売り上げは18億円。席に座ると、すぐにご飯とみそ汁がやってくる。名物のイカの塩辛をさっそくご飯に乗せて食べる。博多天ぷらスタイル（2）席に座るとすぐにご飯と味噌汁。3分ほどで1品目の天ぷらがやってきた。熱々の天ぷらを頬張っていると、次の天ぷらがタイミングよく提供される。博多天ぷらスタイル（3）揚げたて天ぷらを1個ずつタイミングよく提供。客の平均滞在時間はわずか15分。ひらおは、高回転率で低価格と収益性を両立している。食材の多くは、セントラルキッチンで一定の厚さにカット。調理時間を短くでき、味のばらつきもなくなる。早さのカギである揚げる職人のポイントは、姿勢。調理の腕はもちろん、高い回転率には視野の広さが欠かせない。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月1日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！木造DASH
- 今回は電動キックボードを木だけで作る。城島と慎太郎は名古屋港にやって来た。名古屋港は世界から木材が集まる木材の港とも呼ばれている。ヤトミ製材は創業116年。世界20か国から輸入されてくる。木材は海に浮かべて保存。これを「水中貯木」という。水につけた方が木は傷まないという。水の中に漬けきってしまえば大丈夫。酸素と菌がなければ木は腐らず20年もつ木もある。貯木さ[…続きを読む]
- 2026年3月1日放送 15:00 - 16:30 TBS
- 日本全国！わざわざ食べにいき大賞（日本全国！わざわざ食べにいき大賞）
- ガッツDこと岸本智行ディレクターは担当番組ではコーナーも持つ。長浜うどんを紹介。人気の秘密はダシにある。ダシは大分県産干し椎茸と北海道産羅臼昆布の2種類のみ。三温糖・塩・しょうゆ・酒・みりんなどを投入。試飲するとえぐみ・渋みが強すぎてダシとしては出せない。寸胴の周りに氷を敷き詰めていき冷やす。冷蔵庫で1日寝かせるとまろやかさとキレがアップする。
- 2026年3月1日放送 7:00 - 7:30 日本テレビ
- 所さんの目がテン！Tokyo Bug Boys 目指せ！いきものの森
- 森にトレイルカメラを設置してみるとカエル池では、2025年10月、ニホンリスやアオサギ、テンなどがやってきた。整備を進める方法のひとつに、目標種と定めることがある。見つかった森の目標種には、ヒカリゴケやヤマネがいたが、オコジョとニホンカモシカはまだ見つかっていない。水ノ塔山は標高2202mで、山頂までのルートにオコジョの目撃例がある。骨から動物の暮らしや食性[…続きを読む]
- 2026年2月28日放送 21:00 - 23:10 フジテレビ
- 土曜プレミアム有吉弘行のものまねTHEワールド
- カナダ西部出身のキャメロン・アーウィンさん。日本のゲームをきっかけに幼い頃から日本好き。このあと、山下達郎「RIDE ON TIME」をモノマネで披露。
- 2026年2月28日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国町屋 BEST20
- 世界の味覚の穴場に選ばれた荒川区。鈴木誠也選手は町屋出身。こんやは荒川区町屋に出没する。
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