3Dプリンターで作られた寿司の原料は、魚のすり身などで作ったペースト。設計図をもとに出力。近年食のテクノロジーは超スピードで進化。調理師免許も持つ長野博が今最も東大生に教えたい食の進化。東大生の中には、栄養を摂りたいんだったら粉ミルクを飲めばいいと9か月～3歳用の粉ミルクを飲んでいるという。長野は「今は大人用もでてる」という。今回教えてくれるのは、食についての3つの最新テクノロジー。最新冷凍技術で名店の味をご家庭に。最新冷凍マシン「アートロックフリーザー」は、熟練の料理人が作った料理を即座にお店で冷凍し、香りや食感を封じ込めたまま冷凍にできる。タケノコは、掘った時点でアクが出るため、農家はすぐ茹でてすぐ冷凍するという。鮮度を保った状態で1年中配送できるという。家庭用の冷凍庫だと約-18℃に設定されてるためちょっと温度が高いという。-1℃から-5℃を早く通すことが大事で、30分以上かけてしまうのが緩慢冷凍と言い、氷の結晶が大きくなり細胞を傷つけてしまうため、解凍時に旨みが溶け出てしまう。「アートロックフリーザー」は、最新技術のファンで-40℃のきめ細かい冷気の気流を発生させ急速冷凍。強い風が直接当たらず食材へのダメージ減らし出来立ての味を極限まで維持。自然の中で凍るものとは違い、かき氷の純氷・天然氷・冷蔵庫の氷は全部違うという。時間をかけて凍ったほうが溶けづらく硬くなる。時間をかけたほうが氷の結晶が大きくなる。天然氷は約2週間、純氷は48時間以上となっているため溶けやすさや硬さが変わる。
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「KADOKAWA」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月21日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビエンタみたもん勝ち
- 映画「マッチング TRUE LOVE」の公開直前イベントに、土屋太鳳さん、Snow Man・佐久間大介さんらが登場。共演者だけが知る裏の顔について、土屋さんは「昭和のスター。ホテルのコース料理をスタッフ・キャスト全員分、振る舞っていた。ここまで猛烈な表はもはや裏」などと話していた。
- 2026年9月19日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ正門の全国レシピ交換旅
- 料理家まるみキッチンとレシピを考える。やる気1％でもご飯・おかず・デザートが簡単にでき、レパートリーが増えるという。炊き込みご飯は、炊飯器に無洗米2合・和風顆粒だし・醤油を入れ、2合分の水を入れる。さつまいもは丸ごと入れて炊く。ピーラーと電子レンジを使い7分でナムル風に仕上げる。さつまいもをピーラーで薄くむいて水にさらし、豚肉としっかり混ぜる。レンジ600W[…続きを読む]
- 2026年9月19日放送 0:59 - 1:59 日本テレビ
- バズリズム 02バカリズム×最新音楽シーン
- シンガーソングライター安月名莉子に1週間密着、その様子で番組オリジナルMVを作製。この日はお世話になっているボイトレ講師・蟻先生によるレッスン。デビュー前からの仲。先生はBE：FIRSTを輩出したオーディションでもボイスレッスンを担当。安月名の歌詞帳には手書きのメモがたくさん。そのあとは自身主催ライブ。観客の1人はデビュー曲を手掛けた竹山プロデューサー。安月[…続きを読む]
- 2026年9月16日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 「カツオのつくね」を調理。えのきをみじん切りに、みょうがを粗みじん切りにする。しょうがをすりおろす。玉ねぎをフードプロセッサーで細かくする。豚バラ肉をざく切りにし、フードプロセッサーへ。ざく切りにしたカツオをフードプロセッサーへ。ミンチにえのき・みょうが・すりおろししょうがを入れる。そこへ片栗粉・塩を加えて材料を手でこねる。つくねを成形し、つくねを強火で焼く[…続きを読む]
- 2026年9月15日放送 1:55 - 2:20 テレビ朝日
- 耳の穴かっぽじって聞け！（エディング）
- 今年の冬に番組の書籍化が決定したと伝えた。
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