3Dプリンターで作られた寿司の原料は、魚のすり身などで作ったペースト。設計図をもとに出力。近年食のテクノロジーは超スピードで進化。調理師免許も持つ長野博が今最も東大生に教えたい食の進化。東大生の中には、栄養を摂りたいんだったら粉ミルクを飲めばいいと9か月～3歳用の粉ミルクを飲んでいるという。長野は「今は大人用もでてる」という。今回教えてくれるのは、食についての3つの最新テクノロジー。最新冷凍技術で名店の味をご家庭に。最新冷凍マシン「アートロックフリーザー」は、熟練の料理人が作った料理を即座にお店で冷凍し、香りや食感を封じ込めたまま冷凍にできる。タケノコは、掘った時点でアクが出るため、農家はすぐ茹でてすぐ冷凍するという。鮮度を保った状態で1年中配送できるという。家庭用の冷凍庫だと約-18℃に設定されてるためちょっと温度が高いという。-1℃から-5℃を早く通すことが大事で、30分以上かけてしまうのが緩慢冷凍と言い、氷の結晶が大きくなり細胞を傷つけてしまうため、解凍時に旨みが溶け出てしまう。「アートロックフリーザー」は、最新技術のファンで-40℃のきめ細かい冷気の気流を発生させ急速冷凍。強い風が直接当たらず食材へのダメージ減らし出来立ての味を極限まで維持。自然の中で凍るものとは違い、かき氷の純氷・天然氷・冷蔵庫の氷は全部違うという。時間をかけて凍ったほうが溶けづらく硬くなる。時間をかけたほうが氷の結晶が大きくなる。天然氷は約2週間、純氷は48時間以上となっているため溶けやすさや硬さが変わる。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月15日放送 19:00 - 20:30 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！観光客数が過去最多！ 世界遺産宮島・嚴島神社
- 世界遺産の宮島・嚴島神社で創業100年の名店を捜索する一行は嚴島神社の社殿を訪問。鳥居には腐食しにくいクスノキが使用されていることなどが紹介された。古くから信仰の対象だった宮島。嚴島神社は島の土地を傷つけないよう約1400年前に海上に創建され、平清盛が海上にせりだす回廊に造り替えた。一行は本殿で参拝を済ませさらなる絶景スポットに向かった。
嚴島神社で大鳥居[…続きを読む] - 2026年6月15日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビOH！めざめエンタNOW
- 映画「NEW GROUP」の公開記念舞台挨拶に主演の山田杏奈らが登場。高校生の主人公の周辺でなぜか生徒たちが組体操を始めるという奇妙なストーリーにちなんで、話題は学生時代奇妙だと思っていたこと。山田が挙げたのはスカートの長さ。短くしちゃいけないという決まりに不満を持っていた。会場では実際の撮影にも参加した日本体育大学体操部が組体操を披露。
- 2026年6月13日放送 0:45 - 1:15 テレビ朝日
- お願い！ランキングpresentsバズマンTV手塚治虫文化賞 巨匠たちの選考会に潜入SP
- 宮田俊哉が手塚治虫文化賞をリポート。選考委員を務めるのは里中満智子先生やデビュー作が手塚治虫文化賞・短編賞を受賞した矢部太郎。「こち亀」でおなじみの秋本治先生の姿も。手塚治虫文化賞は漫画関係者や書店員・一般読者からの推薦を参考に選考委員の投票により最終ノミネート作品が決まる。そして7人の選考委員が大賞を受賞させたい漫画をプレゼン。その中でエンタメ性で選ぶのか[…続きを読む]
- 2026年6月12日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！買いドキッ！？
- 本のプロに聞いた、いま本当に売れている本を二子玉川 蔦屋家電で猪狩蒼弥さんが調査。
- 2026年6月12日放送 0:59 - 1:28 TBS
- 限界突破！やってM！LKあの頃のきらめきを思い出せ！M！LKクイズ
- 『JUNON2022年6月号より 塩崎太智の15％に当てはまるのは？』との問題が出題。正解は『早く帰りたい』。全員不正解。
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