東京・中央区から中継。日本橋魚河岸では魚を販売する店舗が並んでいたが、当時からある創業1688年の「日本橋 神茂」にお邪魔する。現在の店主は18代目。練り物を販売する「日本橋 神茂」の一番人気は「はんぺん」。皮付きのアオザメとヨシキリザメを職人が丁寧にさばく。一番のポイントは血合いを丁寧に取り除くこと。機械に一度だけ通し、身と筋に分ける。身の良い部分だけで「はんぺん」を作る。できたての「手取り半ぺん」をいただいた小沢アナは「こんなはんぺん食べたことない。口に入れて瞬間にとける。でもスッととけるわりに非常に旨みが強く、飲み込んだ後も旨みが口の中に残り続けるというのが最高」などと感想を言った。老舗ならではのこだわりは「昔ながらの製法にこだわり、それを伝えていく」。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月19日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおびひるおび 老舗さんぽ
- 東京・中央区日本橋室町から小沢アナが中継。きょうは日本橋で残ってほしい老舗を紹介する。もともと日本橋魚河岸では徳川家に上納して余った鮮魚を船の上で一般向けに販売していた。
- 2026年9月8日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らない純喫茶ホットケーキvs令和パンケーキの世界
- 純喫茶ホットケーキには2つの系譜が存在する。1つ目は純喫茶ホットケーキの源流と言われている神田にあった「万惣フルーツパーラー」。マツコも昔交通博物館に行った帰りに連れて行ってもらった記憶があるという名店。こちらの店で名物として人気を博したのが「ホットケーキ」。小説家池波正太郎など多くの食通からも愛された一品。ところが2012年惜しまれつつ閉店。一度は伝説の味[…続きを読む]
- 2026年4月26日放送 7:00 - 7:30 日本テレビ
- 所さんの目がテン！（所さんの目がテン！）
- パフェの語源は、フランス語で完璧だという意味の「パルフェ」で、明治維新以降にパフェの元祖のパルフェがフランスから日本に伝わった。大正時代の晩餐会で出されていたパルフェを再現した。パルフェは1800年代後半にフランスで生まれ、現在のパフェとは見た目や内容が違う。アメリカで、1800年代後半からクリームソーダが普及した。大正時代に、日本でもフルーツパーラーが登場[…続きを読む]
- 2026年2月22日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチ今昔NEWSイッチ
- 三省堂国語辞典から消えた言葉を大調査。三省堂辞書出版部部長の山本康一さん。辞書から消えた言葉にはその時代を表すものが多い。家族合わせ。バスガアル。キーバンチャー。聖徳太子。ファミコン。ながら族。iモード。赤外線通信。リクルートルック。外客。
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