宮下が「佐々木蒟蒻店」を紹介。佐々木さんは伝統的な製法にこだわり群馬県がこんにゃくの達人と認定。「究極の白多喜」10800円の作りたてはさらに究極の美味しさ。こんにゃく独特の弾力を生むためには凝固剤が必要だが大量に入れると臭みやえぐみの原因になるため達人は通常の半分以下の量で固める。ここから機械にはできない感覚でこんにゃくを練り上げる。不純物が少ないため気泡が透けて見えるほど透明に仕上がる。
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「THE刺身 生粋もん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月14日放送 15:00 - 16:27 TBS
- ウワサはホント！？ 百聞は1軒さんウワサはホント！？百聞は1軒さん
- 400g ？？？円、職人が手掛ける究極のしらたき。1軒さんがいるのは群馬・下仁田町。群馬県の南西部に位置し、山々に囲まれた自然豊かな町。名産はネギ・こんにゃく。中でもこんにゃくの原料となるこんにゃく芋は約9割が群馬県産。高級しらたきを使用しているのが群馬・高崎市にある高級和食「柳川 美熊野」。店主は「透き通っていて太い。普通のしらたきより味が染みる。今までの[…続きを読む]
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