今回は小田原の春の魚を美味しく食べる秘訣を徹底調査する。小田原漁港は日本三大深湾と呼ばれる相模湾に面していて、定置網漁が盛んで、魚が材料のかまぼこなども名産品。きょう一緒に調査するのは料理研究家で管理栄養士の関口絢子さん。まずやってきたのは漁港の駅 TOTOCO小田原。春の代表的な魚は鯛だが、アカヤガラの干物も売っている。
クイズ「ほうじょう開きの特徴は」。正解は「背中から裂く」。
鮮魚担当者のおすすめはアジ。アジにはDHA、EPAが多く含まれていて、脳神経の活性化、血流アップが期待できる。一行はオススメのアジの刺身を試食した。
小田原漁港 さじるし食堂は、創業約430年の小田原漁港仲卸 鮑屋が運営するレストラン＆社員食堂として営業していて、看板メニューが「半生アジフライ」となっている。
クイズ「ほうじょう開きの特徴は」。正解は「背中から裂く」。
鮮魚担当者のおすすめはアジ。アジにはDHA、EPAが多く含まれていて、脳神経の活性化、血流アップが期待できる。一行はオススメのアジの刺身を試食した。
小田原漁港 さじるし食堂は、創業約430年の小田原漁港仲卸 鮑屋が運営するレストラン＆社員食堂として営業していて、看板メニューが「半生アジフライ」となっている。