サンドイッチの命であるパンが進化している。福地さんが紹介するのバゲットサンド。バゲットは19世紀にフランスで誕生し、明治初期に伝来し、東京・小石川の教会が日本で始めて製造した。
住所： 東京都渋谷区笹塚3-12-5 ホワイトハウス
URL： https://dough-ist.jp/
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「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「dough-ist」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月10日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らないサンドイッチの世界）
- 笹塚駅から徒歩8分にある「dough-ist」。全てのパンが日本で進化するある製法で作られている。それが湯種製法。湯種製法は小麦粉を熱湯でこねて、でんぷんを糊状にし生地の甘みを引き出す製法。生地の温度を上げてこねることで熟成が促進され、噛めば噛むほど小麦の旨味がする最強バゲットが出来上がる。福地さんおすすめのサンドイッチはジャンボンブール。
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