東京・日本橋人形町にある玉ひでは創業は1760年の江戸時代で軍鶏料理の専門店としてはじまり、明治時代に5代目の妻が親子丼を考案した。そして7代目が半熟卵の2度がけを考案し評判となった。2013年に番組が取材した際、厨房には8代目に姿があった。2021年のコロナ禍にはかつて無いピンチが訪れ、本店の仕事以外はしないという掟を破りテイクアウト専門店をはじめた。しかし肝心のお店の方は閑古鳥が鳴いたままだったため、店のリニューアルを決定した。
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