DayDay． ナゼ？ナゼ？
現在都内にあるAKOMEYA TOKYO in la kagūでは新米祭りが開催中、全国のブランド米20種類以上が販売される。コメの価格の高止まりが続く中大切に食べたい新米をおいしく炊くポイントをアコメヤお米コンシェルジュに聞いた。新米は粒がやわらかくとぐ時に力を入れるギルと割れにつながるため手早く優しく洗うのがポイント、水の入れ替えは2～3回程度で良い。新米には植物特有の油分コーティングがあり水分の吸収に時間がかかるため冷蔵庫で最低1時間程度水につける方がよいという。他にも秋の食材それぞれには調理と保存方があるため紹介する。