2025年1月7日放送　17:37 - 17:39　NHK総合
午後LIVE ニュースーン トクシュ～ン

去年3月、京都にオープンしたラーメン店の一番人気は昆布のだしと香ばしい焦がし油を合わせたしょうゆラーメンを1杯690円から楽しめる。店の特徴は徹底した人件費の削減、お客さんは黒電話で注文し水やはしなども自分で用意し会計もセルフとなっている。同じ敷地内にあるパスタの専門店が経営していて同じ釜でラーメンも茹でているという。元々蔵として使っていた倉庫を改造、人件費や様々なコストを削減してラーメン1杯の利益率は約30％としている。

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中京区（京都）