ZIP！ なぜ？何だ？
人気メニュー第1位は「かき揚げ丼 Aセット」。特徴はあえてサクサクを封印したかき揚げ。揚げたあとにたっぷりのつゆで卵を煮込むためトロトロ食感の優しい味わいになっている。このように人気メニューの1位と3位は麺類とごはんもののセットとなっていた。主役のうどんの人気理由はやわらかい麺。秘密は茹でる工程になる。うどんを生から茹でる一般的な時間は14～15分。しかし山田うどんはあらかじめセントラルキッチンで下ゆでしたうどんを厨房で2度茹でするのでうどんは柔らかく優しい癖になる食感になる。