ホンマでっか！？TV 科学で実証！秋グルメの健康効果
農学博士の吉元誠氏は「さつまいもだけ食べ続けても一生生きていける」と話す。パプアニューギニアの高地では栄養のほとんどをさつまいもでまかなっている人々がいるという。さつまいもに含まれるポリフェノールの大半は皮から5mmほどの部分に集中している。保存方法によってポリフェノールを増やすこともできるが、5℃以下で冷やすと変色して甘みも失われる。ドン・キホーテの焼き芋は年間で約15億円売れていて、タイ、シンガポールでは行列ができるほど。ファミリーマートの焼き芋は1ヶ月以上熟成させている。