2024年2月25日放送　4:47 - 4:52　NHK総合
うまいッ！ （うまいッ！）

スタジオから、鳥取市青谷町の原木しいたけの加工品を紹介。「冷凍熟成しいたけ」は冬に収穫したしいたけを凍らせたもの。県の生産者団体・日本きのこセンターによる独自の加工で、表面を乾燥させてから3か月以上凍らせてうまみを増やしている。2分ほど流水解凍してすぐ料理に用いる。干ししいたけよりも短時間でもどすことができ、生しいたけのような食感が楽しめるという。ゆでて昆布じめするなどして作ったしいたけの「刺身」が登場、一同がしょうゆとわさびで試食した。

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日本きのこセンターしいたけ青谷町（鳥取）冷凍熟成椎茸