2025年8月23日放送　22:41 - 22:44　NHK総合
ステータス ＃5 フーディー

イタリアの隠れ家的レストランで供されたメインディッシュはスペインのガリシア牛。熟成が長すぎるとクセが出るが、浜田氏は熟成の上手さに感嘆したという。同氏は「特段に鋭敏な舌を持っているわけではないが、いっぱい向き合って食べてきている」、「あくまで過去の経験との差分で判断している。フーディーは職業ではなく、生き方」などと語った。

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寺門ジモン