Nスタ ここが知りたい！
東京・千代田区にある中華料理店ではナスの仕入れ価格が1か月前と比べて値下がりしていて、値段も旨さも今が食べ頃とのこと。千葉・松戸のスーパーでもナスが売り場に溢れていて、来週からさらに価格が下がる見込みとのこと。またナスは紫のものよりも黒い方が栄養があって良いとのこと。またヘタにトゲがあるのが新鮮な証拠とのこと。
この時期美味しいナス料理。家庭で調理する際、ナスが脂を吸いすぎて困ることがある。加熱すると細胞の隙間が広がり、油を吸う力が一気に高まるのだという。そんな時におすすめの方法を中国名菜 みんみんの渡邉公男店長は、カットしたナスをボウルに水を入れ、塩をひとつまみ入れて約1分つけると紹介。さらにアク抜き効果もある。片栗粉をまぶすとより油の吸収を防ぎとろとろで美味しいナス料理になる。