2024年10月25日放送　11:19 - 11:24　TBS
ひるおび！ グルメの現場

千葉・柏市には業務用パスタ製造のニューオークボの拠点があり、工場上部のミキサーで小麦粉をブレンドしていくが、デュラム・セモリナ粉というイタリア指定の小麦粉にこだわっている。製麺マシンもイタリアから取り寄せている。凹凸のあるブロンズダイスという型で作るのが特徴となっている。フジッリというショートパスタを作るエリアからラザニア用のものもあり、型によって様々な形となる。乾燥は48時間かけて行うことで風味を向上させているのだといい、1日に25万食分が作られている。

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