DayDay． マニア絶賛の調味料
マニア絶賛の調味料12連発を紹介。自宅に500種類の調味料があり、調味料選手権審査委員長を務めるMICHIKOさん、調味料製造会社120社訪問し調味料ラボ経営の青木めぐみさん、醤油なども手作りするロバート馬場裕之さんを迎える。MICHIKOさんのご飯のお供は風土食房「ブタイチバン 白」千葉のいも豚などのすね肉と粗挽き肉を塩坦々風な味付けした。醤油ベースの黒もあるがオススメは白、ラーメンやピザにのせても合うということ。
マニア絶賛の調味料12連発を紹介、青木めぐみさんのご飯のお供は寿々瀧「おむすびジャム／玄米トマト味噌」新潟・長岡市で創業138年の柳醸造の味噌を使い、玄米味噌にイタリア産トマトやにんにくなどを加えご飯との相性が抜群でバリエーションも豊富となっている。
マニア絶賛の調味料12連発を紹介、MICHIKOさんのオススメは今年の調味料選手権でも出品された川中醤油「燻製だし醤油」を紹介した。総合2位を獲得、厚削り節のだしガラと桜のチップを4日間燻製しだし醤油に漬け込んだ、卵かけご飯の相性がよいということ。
マニア絶賛の調味料12連発を紹介、馬場さんは「G飯の素」を紹介した。青森県産にんにくとラード、バターなどを使用しにんにくペーストで、使い方は油をひいたフライパンに卵をいれご飯を投入してパラパラになったらG飯の素を適量いれてガーリックライスが完成となる。焼き肉の味変やパスタなどにもよい。
料理にかける系調味料を紹介。トリイソー。「桶底ソース」熟成させる木桶の底に溜まったソースには旨味成分が濃縮されたソースになるということ。アジフライやお好み焼きとの相性がよい。
料理にかける系調味料を紹介。MICHIKOさんはダイホク「のりすけソース」を紹介した。醤油ベースに焼き海苔と青さ海苔を加えた海苔ソースで冷ややっこや唐揚げにかけるのがオススメ。