シューイチ 特シュー
新宿・大久保公園でTRYラーメン大賞受賞店＆おとなの週末が選んだ至高のラーメンフェスが開催された。15日までの20日間で合計51店舗が入れ替わりで出店する。現在出店中からラーメンマニアおすすめベスト3を紹介する。第3位は東京都・釜玉中華そばナポレオン軒「釜玉中華そば」。麺にはうどんにも使われている中力粉が入り極太の多加水麺でもちっとした食感が特徴。背脂と醤油ダレを合わせたスープに白髪ねぎと玉子を乗せれば完成。第2位は東京都・Zweiter Laden「ラーメンKURO」。焦がしニンニクや発酵チーズを入れている。ヨーグルトに漬け込んで低温調理したチャーシューに自家製ラー油をかける。第1位は埼玉県・柳麺呉田「黒トリュフオイルと比内地鶏の芳醇醤油ラーメン」。比内地鶏を使ったスープに醤油、鶏油、黒トリュフオイルを合わせ自家製のストレート麺を使用。