2025年1月18日放送　7:30 - 7:35　NHK総合
NHKニュース おはよう日本 （ニュース）

（中継）千葉・長柄町・ながら夢工房。「ながら夢工房」では自分の好きな材料を持ち込み味噌作りを行うことができる。大豆、ひよこ豆、もち麦、米なども使うことができる。黒豆こうじで作るみそを紹介。まず黒豆と麹菌を混ぜ合わせる。混ざったら湿度などが管理できる容器に移して3日ほど寝かせればこうじが完成する。これを茹でた大豆とともに混ぜ合わせて樽などに詰め1年ほど熟成させれば完成する。このみそは肉との相性が良いという。

キーワード

NHK千葉放送局長柄町（千葉）ながら夢工房