THE TIME， プチマーケティング部
高加水ピッツァとはどんなものなのか、東京・下北沢にある「400℃ PIZZA Piu Shimokitazawa」へ。高加水ピッツァは通常より水分量を多くしたピッツァのこと。水分量を10％増やすことで、よりもちもちした食感になるという。高加水ピッツァは日本で増加中。こちらのお店は食べログピザ部門で全国1位を獲得し、おととし3月に東京に進出。月刊食堂統括編集長・通山茂之さんは「イタリア料理が日本人の日常食に近づいている。ジャパナイズ高加水ピザが流行ってくる」と語った。