2025年1月11日放送　9:33 - 9:37　テレビ朝日
食彩の王国 （食彩の王国）

鎌倉イタリアンの名店「Sare」で荒井シェフに伊勢エビを美味しく味わうコツを教わる。まずは伊勢エビのカルパッチョ。エビの表面にさっと火を入れるのがポイント。肝のソースを合わせて完成。殻を使って万能海老スープを作る。香味野菜と焼いたエビの殻を合わせて炒め、トマトペースト、水を加えて煮込めば万能スープの完成。これでパスタやリゾットなどに使うという。更にこのスープで米を炊けばリゾットの出来上がり。伊勢エビは鮮度が落ちると香りが悪くなるという。

キーワード

御霊神社江ノ島電鉄線トマト伊勢エビニンニクSare