シューイチ Travis JapanのスタディーJAPAN
備蓄米がおいしくなる調味料をトラジャの2人が検証した。ハチミツを入れて炊いた米を試した。ハチミツにもアミラーゼが含まれていてご飯の甘みが引き出された。備蓄米を美味しく食べる方法はハチミツに決まった。調味料がなくてもおいしくできる古古古米の炊き方を紹介した。お米に水を入れると水が濁る。汚れたものをお米が吸ってしまうが、水にお米を入れることで汚れが先に浮きキレイな水をお米に吸わせることができる。そのまま30分吸水する。米が柔らかくなっているので素早くやさしく洗う。水吸った米をカップで測る。体積と同じ水を入れて炊く。
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