愛知県半田市のZENB JAPANを訪ねた。ZENBヌードルが売れ行き好調。累計で2000万食。9割を女性が購入。糖質40％オフ、グルテンフリーが人気の理由。黄えんどう豆100％。小麦を使っていない。黄えんどう豆を粉々にして加熱することで小麦のような甘味を出しているという。ミツカングループの会社だ。かつお節を粉々にしてうま味を出す技術をミツカンが持っている。粉々にして味を引き出す。モチモチ感もある。

キーワード

小麦食物繊維タンパク質糖質半田市（愛知）ミツカングループZENB JAPANZENB NOODLE黄えんどう豆