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吉野家では今日から、一部店舗でダチョウ肉を使ったメニューを発売。低カロリーで豊富なビタミンや鉄分が含まれるダチョウは、牛や豚と比べて少ないエサで成長するため、環境にやさしい新食材として近年注目を集めている。唐揚げなど牛肉以外のメニューにも力を入れ畜種分散を続けてきた吉野家は2000年代からダチョウに着目。子会社が7年前から自社牧場の運営を開始し、ダチョウを食、健康、美容の面で活用すべく研究を続けてきた。その過程で高付加価値が期待される副産物も発見。ダチョウのオイルを使ったスキンケア製品の販売を開始する。肉やオイルは他者へも販売して事業の柱として拡大を狙うという。