首都圏ネットワーク 市場のオシ！
今回のいちおしはアユ。多くの地域で漁が解禁となり5月の半ばから天然のものが入ってきて、例年より生育がよく大きなサイズが入荷しているという。今回のいちおしポイントは香り。アユは香魚という別名がありスイカやキュウリの香りがすると言われている。最近は養殖も飼料の中に藻や苔を入れて香りがよくなるようにしている。体長20cmを超える大きなアユは塩焼きが良く、ひれに多めに塩を付けてアルミホイルを被せて焼くとヒレが崩れずにキレイにやけるとのこと。強めの中火で7～8分焼くのが良い。稚アユと呼ばれる小さいアユは天ぷらがおすすめで、大葉を巻くとおなかが割れにくい。
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