なりゆき街道旅 麺街道
ハナコ・菊田竜大がオススメの麺を紹介する麺街道。二子玉川で有名な「鮎ラーメン二子玉川本店」では普段温かいラーメンのみだが、本店から数十メートル離れた場所に夏限定で出店する「鮎ラーメン 夏店」で「鮎涼ラーメン」をいただいた。岐阜県産の鮎を一夜干しした後、一匹一匹丁寧に骨抜きして、表面がパリッとなるまで焼き上げる。スープは鶏ガラベースの出汁に鮎や干し椎茸を加え旨味を引き出し、冷やし固めてジュレ状にすれば出来上がり。シメは冷製茶漬け。麺だめしできょうの支払いを決め、ハナコ・菊田が支払った。