2025年2月15日放送　13:32 - 13:39　テレビ朝日
朝メシまで。 （朝メシまで。）

東京都目黒区の朝から並んでいるラーメン屋の麺は食感が他とは違うという。店主のしごとは深夜1：45から始まる。まじ取り掛かるのはチャーシューの仕込み。店主はお店をやりながらラーメンの食べ歩きをして研究しているという。続いてはスープ作りに取り掛かった。野菜と煮干でダシを取る。

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目黒区（東京）えーちゃん食堂