港区・芝にある1812年創業の東京港醸造は東京23区で日本酒を造る唯一の酒蔵。寺澤さんは日本酒の鑑評会で金賞を受賞する一流の匠。ビル内は15℃の保たれ狭小スペースのため縦の流れで構築されている。4階では約80キロの米を90分かけて蒸す。米は多摩地区でとれた希少な米を使用している。3階では蒸米の冷却作業を行う。2階では仕込み＆発酵作業を行う。水は高度浄水処理された東京都の水道水を使用している。酵母は都内の公園にいる生き物から採取しているという。
• 俳優・鈴鹿央士とボリューム満点のグルメバーガ… （有吉ぃぃeeeee！ 2026/7/12 22:00）
• 東京・港区芝 23区唯一の酒蔵を営む匠 様々な工… （リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん 2026/6/21 10:00）
• 東京・港区芝 23区唯一の酒蔵を営む匠 空気から… （リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん 2026/6/21 10:00）
• 新感覚広がる出汁×スイーツ 野菜だしが入った （THE TIME， 2026/5/22 5:20）
• トーク番組が苦手？芸人になった理由は「東京03… （二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜 2026/5/17 0:55）
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.