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きのう110年続く老舗豆腐店では1日100丁を手作りしているというが赤字の状態だといい嘆きの声が聞かれた。全国の豆腐店は今年に入ってすでに39件が倒産・廃業に。原材料やエネルギー価格の高騰などが響き、およそ4割が赤字という危機的状況に陥っているという。影響はスーパーにも。そんな中、価格の優等生として注目されているのが明太子。神奈川・川崎市の「やきとり家 すみれ 武蔵小杉店」ではランチタイム限定で明太子がおかわり自由に。好評をうけ今月から食べ放題の店を1店舗増やしたという。他の魚卵と比べて価格が安定しているという明太子。東京豊洲市場の卸売価格（11月比）をみるといくらは2018年と比べて倍以上になっているが明太子は1kg2千円前後とほぼ横ばいで推移している。老舗の明太子メーカー「福さ屋」によると原料となるスケトウダラの漁獲量が安定していて、海外では明太子を食べる文化が少ないことから競争相手が少なく価格が安定しているということ。東京・杉並区の「もつ吉」では先週月曜日から期間限定メニューとして「無限明太子の京風もつ鍋」が登場。さらにきのう都内の鮮魚店では明太子が特売として100gあたり355円で売られていた。