よじごじDays かぐわしき都内の迷宮 路地裏の名店探しin銀座
渡辺正行が銀座の路地裏を散策し、2週間前にオープンしたばかりの「四代目 たかまつ さくらうどん」を訪れた。香川出身の店主が銀座に初めて開いた店。3代目の父と一緒に開店する予定だったが亡くなった父の思いも汲みながら新メニューを考案。「讃岐オリーブ牛の肉うどんランチのお重」は香川の製麺所で作っているうどんにこだわりの地元食材を使用。渡辺は「讃岐ならでは焼き天ぷらうどんのお重」をいただいた。銀座を訪れる外国人観光客を驚かせたいという思いから生まれた。鯛めしは香川のブランド米おいでまいを使用。焼き天ぷらは香川では油で揚げた練り物を天ぷらと呼ぶ文化がありうどんと相性抜群。うどんは冷たいイリコ出汁をかけていただく。