坂上＆指原のつぶれない店 知れば一度は行きたくなる 頑張るワンオペ繁盛店
香川・高松市でACEesの浮所・佐藤がワンオペ繁盛店を調査。訪れたのは「健ちゃん食堂」。店主は大石健一さん。このお店ではご飯の量を客が自分で決めるスタイルで、極小で約1合から大が約10合となる。佐藤は「しょうが焼き定食」を注文し、ご飯は約3合の普通サイズを選択。浮所は一番人気の「みそカツとろとろ玉子飯」を注文。ご飯は同じく普通サイズ。しょうが焼きは豚肉200gと玉ねぎを油通しし、しょうが、三温糖、醤油で甘辛く味付けしている。みそカツは注文が入ってから揚げ、自家製のみそだれをかけている。値段はどちらも900円。食べ始めてから10分で佐藤が完食。その5分後には浮所も完食した。営業時間は朝9時～深夜0時の15時間で、カウンター8席で来客数は150人。
一日の営業に密着。店の入口のドアにはメニューが記載されている。「台湾ミンチあんかけ飯」は自家製の台湾ミンチをご飯にかけた一品。「角煮どーん」は25cmの角煮がご飯の上に乗っている。値段はどちらも900円。カレーはご飯の量が多い場合は別盛りで、ご飯はおかわり自由。取材時にカレーを注文したお客は7合のご飯を食べた。
スタジオに店主の大石さんが登場。みそカツとろとろ玉子飯を試食した石原らは「たれも食べたことがない味。ご飯が旨味をどんどん吸う。」などとコメント。角煮どーんを試食したヒロミらは「溶けた。」などとコメント。しょうが焼き定食を試食したあんりらは「甘さもしょうがの量も適量。」などとコメントした。
昼12時。お店ではランチタイムに備え追加でお米15升を炊飯。昼の人気メニューは麻婆豆腐定食で、総重量約2.5kgで900円。料金が計算しやすいようお店では定食メニューのみを販売している。食べ終わりには驚きのサービスがある。