午後LIVE ニュースーン 蔵出しセレクション
山形・出羽三山の幻の精進料理。8膳27皿の料理が並べられ、日本一品数が多い精進料理ともいわれていた。大正時代に失われ無くなってしまった時期もあったが、出羽三山神社ではこの食文化を記録に残そうと昭和60年に再現を試みた。昭和60年11月26日、幻の精進料理をひと目見たいと地元の人や民俗学専門家などが集まり、精進料理が再現された。料理は「羽黒山の満月（舞茸の煮つけ）」「月山掛小屋（もうそう筍のみそ汁）」「月山の雪の下（茶わん蒸し）」など。
現代の精進料理。料理研究家・大原千鶴さん紹介の「ふろふき大根ゆずみそがけ」「けんちん汁」のレシピを紹介した。大原さんによるおいしくなる精進料理のポイントは、「ふろふき大根」は大豆だしでコクUP・「けんちん汁」は油で炒めてコクUP、とろみで味を絡みやすく。