有田哲平とコスられない街 有田哲平とコスられない街
有昌にやってきたが代官山駅から徒歩4分の場所にある。渋谷の並木橋で42年で営業していたが2023年に代官山で復活。先代の味を守りながら作る絶品中華。多くの町中華ファンに愛される店。有田らはパパさんラーメンとしいたけソバを注文した。看板メニューのしいたけソバはチャーシューの煮汁・八角などで煮込み、1週間かけて仕込む。黄金色の澄んだスープは鶏ガラ、野菜でだしをとった塩ベース。具材はしいたけ、青菜、白髪ネギ。味の感想二高橋はうまいと答えた。有田も美味しいと答え椎茸の風味が溶けていくと答えた。
次にパパさんラーメンは豚肉、白菜、長ネギ、セロリなど具材を入れて鶏ガラ、野菜のスープをいれる。自家製醤油ダレ、豆板醤をいれとろみをつけてあんかけに。有田は味の感想に甘みの奥に辛味がちょっと来ると答えた。