あさイチ ツイQ楽ワザ
ごま油に合う野菜くずを沼津りえが紹介。ブロッコリーの茎、しいたけの軸の他にもほうれん草の根本、小松菜の根本など種類が豊富。どんな捨てがちなものも、ごま油と塩の力を借りると嫌々食べる必要がない。ブロッコリーやしいたけはレンチンで2分程必要。硬い野菜は断面を広くしたり、細かくしたり工夫するとジューシーに仕上がる。水っぽくなりやすい野菜は先にごま油を和えて塩を漬けると水っぽくならない。柑橘系は、酸味と甘味が合うようなフルーツとごま油の香ばしさと香りが相まる。食材200gに対してごま油大さじ1、小さじ1/2の黄金比を守れば何にも合う。