THE TIME， TIMEマーケティング部
種類が豊富なカット野菜の市場規模はここ10年で2倍に増え2000億円を突破した。しかしカット野菜にも値上げの動きが出てきている。こうした中町の人から聞こえてきたのは節約で生まれた意外に美味しかったレシピ。レタスだと半玉でも200円程度だが水耕栽培のサラダ菜は価格が安定していて半額ほどの値段で買うことができる。ある女性は小松菜の代わりにつるむらさきを使ってお浸しにしたという。また白菜の代わりに豆苗を使って鍋をしたという人もいた。さらにお好み焼きを食べたかった男性はキャベツの代わりにもやしを使いお好み焼きにした。一方でキャベツの量を抑え長芋を使った豚平焼きを作った人もいた。さらに大根などの葉をきざみごま油と好きな具材で炒めてふりかけにする人もいた。他にもSNSではブロッコリーの茎をザーサイ風にするようなアイデアも。どうしても葉物野菜が食べたい人は食べ放題で野菜を堪能するという投稿もあった。またある女性は今年1月にサービスを開始しわずか半年で60万ダウンロードを突破した「Too Good To Go」を使っていた。このアプリは売れ残りの食品を詰め合わせで販売している。利用者は中身を選べないがお得に購入可能。アプリで店舗を検索し商品を予約し、お店で受け取るだけ。東京・目黒区にある飲食店では1つ約300円のパン3つのセットが500円で販売。現在1都3県で利用できる店舗が広がっている。
マーケティング部が町の人50人に最近よく使う野菜を聞いたところ1位はじゃがいも、2位はにんじん、3位は玉ねぎとなった。この3つの価格は例年を下回っておりお買い得になっている。しかし町の人からはカレーや肉じゃがといったものばかりでレパートリーがないとの声もあった。そこでSNSフォロワー数50万人超えの節約料理の達人であるDOKINさんに節約料理のレシピを教わる。玉ねぎが1人前約80円でできるチヂミや、白菜を使わないミルフィーユ鍋を紹介。