シューイチ 特シュー
銀座三越で開催中の銀座スイーツコレクション2026を取材。ベルギー、フランス、イタリアなど世界各国のチョコレートスイーツが販売されている。チョコレートジャーナリスト 市川さんにチョコレートスイーツ4種を厳選してもらった。フランス最高の職人に授与される国家最優秀職人章を取得した「イヴァン・シュヴァリエ」からはショコラソート8粒。ジャスミンの花の香りがする一品。日本には常設店がなく銀座で買えるのはチャンスだという。「リリアン・ボンヌフォア」のコフレ ウルソン ギモーヴはギモーヴというマシュマロのようなものが入っているお菓子で甘酸っぱいパッションフルーツの味。「ル・ショコラ・アラン・デュカス」からはアソルティモン・グルマン 4種。アラン・デュカス氏は33歳当時、史上最年少の三つ星シェフとして脚光を浴び、“フレンチの帝王”と呼ばれている。最後はブルーノ ルデルフのショコラセレクション 9。中でもそばの実を練り込んだショコラは珍しい。ルデルフ氏も国家最優秀職人章を取得している。銀座スイーツコレクション2026は今月14日まで開催。