有田哲平とコスられない街 有田哲平とコスられない街
最初に上野の名店のThe God Diner、中田商店を紹介した。今回訪れたのは東京とんかつ がぶう。とんかつは5のブランド豚から選べ、異なる美味しさが味わえると人気。人気ブランドの豚と希少種の銘柄豚のふくしまLDまんがリッツァを注文した。その間に松井が有田に相談をした。
特上ロースのふくしまLDマンガリッツァが登場。ハンガリーの国宝と言われるマンガリッツァ種と国産の豚をかけあわせた。濃厚な赤みとさっぱりな脂が特徴で打ち粉と溶き卵をまとわせてパン粉は衣が固くならないようにパンの耳をのぞいて作った。低温でじっくり揚げるが、2度揚げし、サクサクで香ばしいとんかつに。有田は味の感想にさっぱりしていて美味しいと答えた。ふくしまLDまんがリッツァ 特上フィレカツは歯切れのよいきめ細やかな赤身が特徴でリブロースと同じくパン粉をまとわせて低温、高温で二度揚げし完成。松田は柔らかくて美味しいと子当てた。