Nスタ （特集）
東京・中央区の洋食店「にっぽんの洋食 新川 津々井」では「トロトロオムライス（ハム）」などが人気。ホテルオークラで修行をした越田さんが腕を振るっている。「ポークジンジャー」はがっつり食べられるのに重くない。ブランド豚「やまと豚」のロースを厚めにカットし、塩コショウで味付け。小麦粉でコーティングしてから焼くことで肉の旨みを閉じ込める。多めの脂で表面を焼いたら日本酒で香り付けをし蒸し焼きにする。ソースに大根を加えることで生姜のピリッと感がマイルドになる。このソースがガッツリ食べられるのに重くない理由。