すきやばし次郎の鮨職人・小野禎一さんに密着取材。小野禎一さんの父親である小野二郎さんが、息子は一番弟子だと語った。小野禎一さんは東京・赤坂の料亭で5年間修行し、24歳で父親に弟子入りした。小野禎一さんが、豊洲市場で仕入れを行った。小野禎一さんは、店オリジナルの酢を作った。
小野禎一さんが、天ぷら やぐちで弟子たちと食事をした。

キーワード

すきやばし次郎銀座（東京）佐賀かれい熊本三重赤坂塩釜（宮城）こはだ大間（青森）しまあじお酢豊洲市場横須賀（神奈川）ホタテすみいかおおとろあかみ天ぷら やぐち