坂上＆指原のつぶれない店 飲食店4000店！日本屈指の激戦区 渋谷SP
東京・渋谷区道玄坂の雑居ビルにあった「挽肉と米」。7年間ずっと満席だという。人気の炭火焼のハンバーグは、国産牛100％で毎朝店内でその日の分だけ2度挽き。お客さんの目の前で炭火で調理し、すぐに提供。強火で1分焼いて、肉汁を閉じ込め、弱火で約10分じっくりと焼き上げている。1つ90gのハンバーグが食べ終わったタイミングで焼きたてを提供。また、ごはんも人気の一つ。4つの羽釜を使い、5分～15分ごとに時間差で炊きあがるよう調整しているという。大根おろしの他に、6種類の自家製調味料があり、味変できる薬味がたくさん。他にも、1人1つ無料の生卵で卵かけご飯といっしょに食べられるという。現在、事前記帳制で毎月1日の深夜0時にその翌日分のWEB記帳が開放されているという。