ジョブチューン ファミリーマート45周年 勝負のジャッジ
残るはファミリーマートを代表する3商品。3位は極旨 黒豚まん。ファミチキと並ぶレジ横の看板商品で、素材と製法にこだわっている。担当はレジ横商品一筋12年の高見沢さん。中華街で食べるような本格豚まんだと高見沢さんは話す。具材は豚肉とたまねぎのみ。旨みが強くさっぱりとした脂身の国産黒豚を100％使用していて、超あらびきで使用することで、ゴロゴロとした食感を生み出しているそう。たまねぎは辛味が少なく甘味が強い淡路島産のものを使用。味付けは素材の味を引き出すよう最小限の塩のみ。生地は専門店と同様に2回発酵させることで香りと旨みをアップ。さらに特注の成形機で餡を包み込むことでふんわりもっちり食感を出している。