オープニング映像。

本日のメニューは、秋ざけのそぼろ、ぶりのすき焼き、かきの卵焼き。

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かきの卵焼きぶりのすき焼き秋ざけのそぼろ

「秋ざけのそぼろ」を調理。生ざけの皮、骨を除き、一口大に切り分ける。酒・うす口しょうゆ・塩にさけを入れ、汁気がなくなるまで5～6分間煮詰める。ごま油を加え、白ごまを入れて混ぜたら完成。ご飯にのせて長芋のすりおろしをかけて、青ねぎ・ポン酢しょうゆで食べるのもオススメ。

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さけねぎ秋ざけのそぼろ長芋

「ぶりのすき焼き」を調理。ぶりの皮を除き、切り分けて塩をして冷蔵庫に5分おく。鍋に焼き豆腐・ねぎ・ぶりを敷き詰め、砂糖・しょうゆ・酒を入れて火にかけ、煮立ったら2～3分間火を通す。春菊を入れてさっと煮たら火を止め、粉ざんしょうをかけて完成。たまごはお好みで。

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ねぎぶりぶりのすき焼き春菊

「かきの卵焼き」を調理。かきを水洗いして水気を取り、片栗粉をまぶす。ごま油をフライパンで温めてかきを並べ、火にかける。卵に塩を入れて溶いて注ぎ、両面焼いて完成。粉とうがらしは適宜。たれはポン酢しょうゆ・マヨネーズ・にんにくを各適宜入れてものがオススメ。

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かきかきの卵焼き

料理を試食。桂南光はかきの卵焼きを食べて「かきのうま味を卵が包んでくれてんえん」などと話し絶賛した。

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かきの卵焼きぶりのすき焼き秋ざけのそぼろ

「きょうの料理」のテキスト告知。

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NHKテキスト電子版NHK出版きょうの料理

エンディングの挨拶。

「阿佐ヶ谷アパートメント」の番組宣伝。

3000万の番組宣伝。

今夜も生でさだまさしの番組宣伝。