- 出演者
- 有吉弘行 生野陽子 大久保佳代子（オアシズ） 児嶋一哉（アンジャッシュ）
本日は台東区の谷中周辺。
- キーワード
- 谷中（東京）
オープニング映像。
まずは日暮里駅からスタート。歩いていると店を発見。看板には今までのローストビーフの価値観が変わると書いてあった。この店はローストビーフうをメインに取り扱っており、匠と極上の2種類の肉を使用しているという。一番人気は匠と極上の食べ比べランチセット。4人とも食べ比べランチセットを注文した。店主の阿部さんは元々洋食屋でローストビーフを作っており、お客さんの声から一念発起し、10年の歳月をかけ1万キロ分の試作を重ねたという。この店の特徴は、脂身は使わず赤みのサーロインのみを使用しているのが特徴だという。出来上がったランチセットは野菜とフルーツのソースとおろしポン酢2種類のソースと西洋わさびなどの3種類の薬味もある。肉は食べやすく、油っぽいしつこさがないと話した 。夜ではステーキも取り扱っているという。この店のサーロインの美味しさの秘密は、肉の脂身の部位を取り除き、肉の中心部分を使用。銘柄も匠は若姫牛、極上はしあわせ絆牛を使用。そして香味野菜とにんにく、ハーブとともに低温でじっくり焼き合わせる。ちなみにメニューではA5ランクの仙台牛を使用した究極のローストビーフもあるよう。究極のローストビーフは予約制となっている。
つぎは侍体験を予約しているという。TOKYOBUNBUNでは侍体験や侍ドラマショーなど本買う敵な日本文化体験ができる。最終的には侍ムービーを撮影してプレゼントしてくれる。最初は打刀を貸してもらい、抜刀から習うことに。最初なツバをもって、鞘を引いて刀を抜いていく。次に刀の握り方も習う。そして真っ向切り、袈裟斬りを習った。実際に斬るときは先に刀を振ってから足を出すのがテクニックになるのだという。斬り方を学び、実戦をした。
- キーワード
- TOKYO BUNBUN日暮里（東京）
そして講師を抜いてお互い斬りあうことに。斬られる方は声を出して刀を上にあげて待つ、斬られてからアクションを起こすことがポイントになる。さっそく児島さんと大久保さんが斬りあった。そして本番のムービー撮影を行うことに。主役は大久保さんで、有吉さんと生野さんを切り捨て、ラスボスの児島さんが登場する。先生に立ち回りの稽古をしてもらい。全員で練習することに。本番では、有吉さんと生野さんが同時にあらわれるも大久保さんが次々と斬っていく。そして児島さんが登場し、接戦の末児島さんを斬って終了した。
- キーワード
- TOKYO BUNBUN
完成したサムライムービーを公開。大久保さんは有吉さんらを斬り、最後のラスボスの児島さんを何度も斬り戦いはおわった。最後に講師の立会も見ることに。スピードは早く、迫力があると話した。TOKYO BUNBUNは営業時間は9時から21時で定休日はない。
- キーワード
- TOKYO BUNBUN
今度は谷中方面へ。一行があるいていると観音寺という寺を発見。御朱印をもらいに入ることに。この寺は赤穂浪士のゆかりの地で、1701年に浅野内匠頭が吉良上野介を江戸城で斬りかかり切腹に。その2年後に赤穂浪士が吉良邸に討ち入りし無念を晴らしたという。さっそくお寺に直接伺った。御朱印は毎年その年限定の季節の切り絵のものが用意されている。さらにこの寺は赤穂義士とゆかりがあるため、赤穂義士の御朱印も用意しているという。近松勘六行重と奥田貞右衛門行高の兄弟と観音寺第六世の住職が兄弟で、討ち入りをするための密談を観音寺で便宜をはかって開かれたことからゆかりがあると言われている。そして御朱印をもらい、観音寺をあとにした。
谷中を散歩していると、アンティークのボタンギャラリーを発見。Yanaka Red House Button Galleryでは芝山象嵌という自然素材を精巧にほり、漆器に埋め込む技法となっている。この釦は世界に轟かせた。この釦はブローチなどに使われていた。この釦の相場は日本円で約50万円ほどになるという。オーナーのドリーヴス公美さんは、釦の魅力について時代背景がはっきりしているのでそこからわかる歴史が楽しいと話した。さらに展示品では、外国へ渡った日本の釦も展示している。
なぜ日本のぼたんが世界に渡ったのか。きっかけは1867年のパリ万国博覧会。当時の薩摩焼や七宝焼などがヨーロッパで評価された。当時ヨーロッパでは釦はただの要ではなく、持ち主の地位などを象徴する重要なもので、日本で作られ釦は身につけられる小さな芸術品として海外で愛用されるようになった。展示品には18。19世紀の釦もあった。さらに昔はヒ素を含んだものなどもある。昔啓蒙の時代では、上流階級では自然への関心が教養の証とされた。そのため自然を収めた装飾釦が流行していた。さらに展示品にはまだ動く時計がついた釦もある。展示品を様々みて、Yanaka Red House Button Gallery施設をあとにした。しばらく歩いていると、公園で遊ぶ子供の姿もあった。しばらく歩いていると、兜を展示している建物があった。
さらに谷中周辺を散歩していると刀剣などの専門店を発見。この店に展示しているものは江戸時代や鎌倉時代のものもあるという。刀剣は安くて2、30万から高いものは2，3000万のものもある。展示品には坂本龍馬の愛刀を作った職人が作った刀が展示されていた。店主は小さい頃からかたなが好きで、よりたくさんの人に刀に触れてもらいたいと思い店を立ち上げた。実際に刀を触らせてもらうことに。大久保さんは金色の刀を触らせてもらうことに。この刀は日本鍛冶宗匠の称号をもつ刀匠が作った刀。大久保さんが触ると、想像よりは重たくなく、刀は消耗品なので1度使うとボロボロになり、良い刀ほど使われずに大切に保管されるものだという。今度は柄を付けて持つことに。店主によると時代によって異なるが刀は基本戦で使われていなかったという。柄をつけることで重みが増し、かっこいいと話した。
店を出て、商店街に辿り着いた。途中CHAYA松緒という店内の杵と臼でつくつきたて餅が名物の店があった。さらに歩くと、フランス人が厳選したお茶の店を発見。青鶴茶舗に訪れた。中にはたくさんの急須があった。一人でお茶を楽しむなら急須のサイズが重要。一人用の合ったサイズのものを選ぶと、少ないお湯 で水位があがるため茶葉から旨みがしっかりでるという。店主が日本茶にハマった理由について、最初あH美味しいくらいだったが、深く知るほど歴史などが面白く、品種によっては土地の個性をそのまま味わえるお茶があることから面白いと感じたよう。フローランさんが日本茶にふれるきっかけになったのは、フランスで日本美術史を学び、もっと日本を学びたいと思い来日したとき、物産展で飲んだ時に美味しいと思ったという。フローランさんはときに産地に直接足を運び、自ら急須とお茶を厳選しているのだとか。お茶を選ぶポイントとして、単一農園であるか、単一品種であるお茶を厳選しているのだという。試飲すると香りがよく美味しいと話した。やまかいという品種について、特徴は甘くて柔らかい味わいだという。
THE CONTEの番組宣伝。
新しいカギの番組宣伝。
文京区根津に訪れた。そこでは食べログ焼き鳥百名店の根津焼鳥照隅に訪れた。おすすめなのは比内地鶏のフルコースで、比内地鶏のポテンシャルを最大限に活かした味は日本のみならず海外にも称賛されている。最初に比内地鶏のコンソメスープが登場。スープには静岡県の農園のカブをつかっている。そして焼き鳥1本目はだきみ。胸肉に胸の皮を巻き付けたもの。比内地鶏ならでは魅力とは、皮の下の皮下脂肪など旨みがあるのが特徴。身に皮を巻き直す理由として、実は皮と身は繊維の向きが異なり、そのまま焼くと互いに引っ張り合って水分が押し出されてしまうという。次に白レバーが出来上がった。白レバーを脂肪がたくさん蓄えているレバーだという。
大久保さんに最近お酒で記憶をとばすかについて尋ねると、最近はないと話した。話している間に、白レバーをオーブンで焼いたものが出来上がった。パンにつけて食べるという。このパルフェは白レバーをキャラメリゼにして、生クリーム、キャラメル、シナモンなどを一つにした一品。鶏油を染み込ませたパンを焼いてパンに合わせていただく。次はつくね。添えている玉子はきんかんといい、殻と白身ができる前の黄身だけの状態。最初はつくねを食べて、その後きんかんを口に含み合わせて食べるのがおすすめ。このつくねのポイントはきんかんとの相性を考えて作っているという。照隅コースは一品料理から焼き鳥、シメまでおよそ20品、比内地鶏の魅力を存分に味わえる。
エンディング映像。
最新話をTVerで無料配信。
- キーワード
- TVer