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枝豆はビタミンCが豊富だが、ビタミンCは水溶性なので茹でると半分ほどしか残らない。同様にビタミンB群やカリウムなども水に溶けやすい。また、茹でると甘み成分も減ってしまう。枝豆は蒸し焼きにすると栄養も美味しさもアップ！フライパンに塩もみした枝豆を入れて枝豆から出る水分を逃さないようフタをして中火で5～7分待つと甘み成分が凝縮しておいしくなる。

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カリウムビタミンBビタミンC枝豆